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今年の恵方は?
いよいよ節分モードに入ってきましたか

試し買いもあり早々と恵方巻商戦が熱くなっております

でもこの商戦に対するフードロスの問題がテレビでも話題に

なっていましたよね

この商戦が終わった翌日での大量の廃棄ロスとか

試作を重ねることでの試食後の廃棄も半端な量ではないとか

そのロスの分を読み込んだうえで原価計算をしで売価を

決めるわけですからそのロスの分だけ高くなるという計算には

なりますよね

当店では見込み販売はほとんどしておりません

当日受け渡しの予約販売のみとさせていただいております。

あらかじめ予約をいただくということはお客様にとっても

当然のことながらお店にとっても大きなメリットがありますよね

お客様には作り立ての鮮度でお渡しできます。

お店の方からしますと材料の発注から仕込みまで作業の段取りが

組みやすくなります。

適切な売価でお買い上げいただいて品質も味わっていただける

ことになります。それぞれのお店がもっとこの予約販売ということに

力を入れればフードロスの問題はかなり改善されると思います。

でもことは競争という二文字からはそんな生易しいことではないようです

喰うか食われるか、生き残れるかどうかの瀬戸際となれば

一か八かのお客様争奪戦ということになります

イワシの方でなんとか頑張ります
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