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目に青葉山ホトトギス・・・
鰹が旬の味わいで美味しくなります。

でも今年の鰹は不漁で高級品となってます。

江戸時代には「女房を質に入れてでも食べたい」とまで

言われた美味しさだとか・・・

何とか今年もおいしく鰹がいただけることを祈るばかりなんです。

カツオと言えば

腹のところにある「縞」模様ですね

でもこの縞模様は海の中で泳いでいるときにはあの模様はないそうなんです

水族館で見る機会がありましたら是非確認してみてください

水槽をぐるぐる泳いでいるときにはあの「縞」模様はありません

実はあの縞模様は

カツオの興奮状態を表わしていて

釣り上げられて甲板にたたきつけられ・・・

「痛いじゃねえか!こんちきしょう!」と

パニックになるときにあの「縞」が浮き出してくるんです

つまり鰹の「アオスジ」と言うわけなんです

また、この縞模様は死後硬直からハッキリとあらわれて

鮮度の低下とともにぼやけてくるそうなので

お買上げの鮮度の目安にしていただけますよ!

貴重な初鰹をおいしく味わって言あいただけるように

私たちもていねいに取り扱って大切に味わっていただけるように

ご提供いたしますのでよろしくお願いいたします。

店長の和田でございました~。
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