牛肉に「旬」があるって知ってましたか？

野菜や果物、魚では旬におススメの商品は

明らかですが「牛肉に旬？とは」

いったいどういうことなんでしょうか？

店長の和田でございます。毎度のご来店感謝です。

あのですね、実は牛肉の旬というのはですね

牛の畜種や育つ場所でその旬が違うので

野菜や果物のような旬とはちょっと違うんです。

例えばいわて短角牛の場合で見れば

春先の放牧期間中に自然交配で一斉に子牛が生まれることで

旬ができるんです。

でも、黒毛和牛などは

人工授精で計画生産するので自然交配での生み方から

みれば旬はないと言えます。

ですからこのいわて短角牛には

赤身肉に独特の味わいがでます。

自然な味わいとしてのうまみですね

噛むほどにしっかりとしたうまみが口の中に

広がるんです。

「赤身肉でもこんなに味わいがあるんだぁ」って

言っていただける和牛をこのたび初入荷いたしました。

その牛肉を網で焼いて塩や、たれをつけたり

野菜を巻いて試食していただくことにしました。

６月２３日にはご期待ください。

どんどん試食していただきますから

ご来店待ってま～す。

店長の和田でした～