2012年06月17日 (日)
牛肉に「旬」があるって知ってましたか?
野菜や果物、魚では旬におススメの商品は
明らかですが「牛肉に旬?とは」
いったいどういうことなんでしょうか?
店長の和田でございます。毎度のご来店感謝です。
あのですね、実は牛肉の旬というのはですね
牛の畜種や育つ場所でその旬が違うので
野菜や果物のような旬とはちょっと違うんです。
例えばいわて短角牛の場合で見れば
春先の放牧期間中に自然交配で一斉に子牛が生まれることで
旬ができるんです。
でも、黒毛和牛などは
人工授精で計画生産するので自然交配での生み方から
みれば旬はないと言えます。
ですからこのいわて短角牛には
赤身肉に独特の味わいがでます。
自然な味わいとしてのうまみですね
噛むほどにしっかりとしたうまみが口の中に
広がるんです。
「赤身肉でもこんなに味わいがあるんだぁ」って
言っていただける和牛をこのたび初入荷いたしました。
その牛肉を網で焼いて塩や、たれをつけたり
野菜を巻いて試食していただくことにしました。
6月23日にはご期待ください。
どんどん試食していただきますから
ご来店待ってま~す。
店長の和田でした~
野菜や果物、魚では旬におススメの商品は
明らかですが「牛肉に旬?とは」
いったいどういうことなんでしょうか?
店長の和田でございます。毎度のご来店感謝です。
あのですね、実は牛肉の旬というのはですね
牛の畜種や育つ場所でその旬が違うので
野菜や果物のような旬とはちょっと違うんです。
例えばいわて短角牛の場合で見れば
春先の放牧期間中に自然交配で一斉に子牛が生まれることで
旬ができるんです。
でも、黒毛和牛などは
人工授精で計画生産するので自然交配での生み方から
みれば旬はないと言えます。
ですからこのいわて短角牛には
赤身肉に独特の味わいがでます。
自然な味わいとしてのうまみですね
噛むほどにしっかりとしたうまみが口の中に
広がるんです。
「赤身肉でもこんなに味わいがあるんだぁ」って
言っていただける和牛をこのたび初入荷いたしました。
その牛肉を網で焼いて塩や、たれをつけたり
野菜を巻いて試食していただくことにしました。
6月23日にはご期待ください。
どんどん試食していただきますから
ご来店待ってま~す。
店長の和田でした~
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2012/06/20(Wed) 06:18:18 | まとめwoネタ速neo
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