地元スーパー店長のありがとう通信 2019年10月29日

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すき焼きの季節

2019年10月29日 (火)

なべ物のおいしい季節に入りました。

毎度のご来店ありがとうございます。

なべ物の中でもやはりまず、食べたいのは牛肉のすき焼きですよね

黒毛和牛の霜降りのものや銘柄の和牛でなくても良いので

適度な赤身肉の方があっさりといただけます。

ただ口当たりとしての柔らかさを期待しますよね

それは、やはり薄くスライスができているかどうかにあります。

つまりしゃぶしゃぶ用の薄くスライスしてある肉ですき焼きを

おいしくいただきます。

つまり、薄く切ってある切りおとし肉でいいのです。

そうなればお値段としてもお安くいただけます

でも少しは脂身のところがあった方が味わいは良いですから

要するに赤身と脂身の割合の問題なんです。

そこのところを解決しながら

おいしくてお値打ちなすき焼きをお求めくださいね

野菜の味も染み渡り十分なきつね色になると

私などは糸こんにゃくの中に忍ばせながら食べるんです

すき焼きの秋が来ましたね

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プロフィール

馬淵靖幸

Author:馬淵靖幸
ＦＣ２ブログへようこそ！大手量販店で生鮮食品部門強化が叫ばれた昭和49年から精肉を担当したことになります。その後㈱船井総合研究所に入り、全国津々浦々の中小食品スーパーを指導させていただいたことが何よりの経験となっています。その後、㈱フードサポート研究所を設立、飲食店の経営なども手がけ、現在は地元スーパー支援研究会を主宰しています。

フードサポート研究所