地元スーパー店長のありがとう通信 2013年09月05日

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ごぼうが美味しくなりますね

2013年09月05日 (木)

食物センイならこれといわれるくらいの定番が

ごぼうです。牛肉のしぐれ煮やみじん切りにして

炊き込みご飯などにも入れるといい味が出ますよ

いつもの店長和田～で～す！

腸の便りは快腸ですか？

あっ！腸の字が違っているでしょ

そうなんです「腸」は大切ですからね

快食快便には食物センイということですね

このごぼうは便秘の予防はもちろんのこと

カリウムも含まれているので余分にとっった塩分の

排出をしてくれて血圧の上昇を抑えてくれます。

調理法としては

皮のところに独特の香りとうまみがあるので

皮を剥いてしまわずに

アルミ箔をくしゃくしゃとした状態でごぼうの表面をこそげれば

ちょうど薄く皮が残るくらいに取れます

そのあとは軽く水に浸してアク抜きもしすぎないで

水溶性のある食物センイをとどめるようにすれば

美味しさが保てるそうですよ

いつもの店長和田がお送りいたしました～

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プロフィール

馬淵靖幸

Author:馬淵靖幸
ＦＣ２ブログへようこそ！大手量販店で生鮮食品部門強化が叫ばれた昭和49年から精肉を担当したことになります。その後㈱船井総合研究所に入り、全国津々浦々の中小食品スーパーを指導させていただいたことが何よりの経験となっています。その後、㈱フードサポート研究所を設立、飲食店の経営なども手がけ、現在は地元スーパー支援研究会を主宰しています。

フードサポート研究所