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すき焼きの季節
毎度のご来店ありがとうございます。

今日あたりは最高気温でも15℃くらいですか?

台風と冷たい秋雨前線によるいよいよの秋らしさとなります。

こうなると~鍋ですか?

鍋と言ってもどっぷりの鍋ではなくてやはりすき焼きがいいですね

鍋のスターㇳは「牛肉のすき焼き」といきましょう~

これ、本日ね私がとりあえず言ってるのではなくて

本当に、たぶん精肉の売場ではすき焼き用が売れに売れていると

思いますよ~

私の経験から申し上げてね

コンビニのおでんも売れているかもしれないですが

スーパーの精肉売場のすき焼きにはかないませんよね

そして、すき焼きと言えばやっぱり牛肉ですよね~

この牛肉ですが、何も黒毛和牛の霜降り肉でなくてもいいんです。

輸入牛肉ではちとあれですから

ここはせめて国産牛肉のバラ肉でどうでしょうか?

まず、割り下を自家製で作ります。砂糖のタップリ入った割り下は

ちょっといただけないので出汁のきいた甘さ抑え目の割り下を作って

先に牛肉を炒めます。

赤いところがなくなる程度で熱を入れすぎないでいったん上げます。

そしてそれぞれの具材を一挙に投入して煮ます

割り下と牛バラ肉の味わいが十分に染みてきたら牛肉を戻します。

具材はなんでもいいんです。冷蔵庫の残り物でも何でもね~

この秋は国産牛バラ肉のすき焼きからスタートいたしましょう~
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今が旬の生サンマが・・・
毎度のが来店ありがとうございます。

コロナ禍で日々の感染状況に反応せざるを得ない私がおります。

マスク、手洗い、うがい、三密などの感染対策が何より求められる

わけですがどうしても日々の数字の方が気になってしまいます。

さらにこの猛暑だ、熱中症だとこれまた大変な暑さ対策を連日

求められているうちに8月も最終日を迎えてしまいました。

何よりもこの時期となれば

「今が旬の生サンマが~おススメ」

これがこの時期の決め言葉であったわけですが

何とも、この言葉では擦れもしないサンマは高級魚となっております。

近年のサンマのお値段は超高級魚としての存在ですよね

もう20年近くも過去のことにはなりますが気仙沼の方に

仕事で伺っているときに、市場から入荷した、てんこ盛りの生サンマが

発泡スチロールにバンバン詰められて送り先が添付され横付けされた宅急便の

トラックがあっと言う間にサンマで埋め尽くされるような光景は

遠い昔の私の幻想でしかないことになります。

サンマさん、どうか、三陸がもう一度サンマの豊漁に湧くことを祈るばかりです。

サンマの代わりは何になるのでしょうか?
この暑さ、コロナとともにエンドレス?
毎度のご来店ありがとうございます。

この時期バーベキューはおススメの肉料理となるわけですが

なかなか三密の状態を回避していただきながらの楽みかたとなれば

1人焼肉では寂しくなりますしね

ですが、そもそもバーべキューというものは切り刻んだ一口サイズの

焼肉用の肉片を炭火の網の上で焼くものではないんですね

やはりバーベキューの醍醐味というのは部位の形状を理解したうえでの

1kgやそれ以上の肉のかたまりで丸焼きにすることなんです。

そして焼きながら切り分けてみんなで楽しむ~

これがバーベキューと日本式焼肉との大きな違いです。

ぜひとも部位ごとの形状を理解したうえで切り分けることの

楽しみを味わってくださいね。

ですからスーパーの商品化としても、1枚単位にわざわざ切り刻む商品化は

必要ありません。

特にミスジとか希少部位などがうまくバーベキューできれば

一層楽しくなりますよね

まだまだ残暑の厳しい暑さが続きますが夏の終わりのスタミナ食と

してガッツリと味わっていただければ幸いかと思います。

バーベキューでの楽しみ方また何なりと聞いてくださいね~

ご来店ありがとうございます。
猛暑を乗り切る朝食、おいしく食べてますか?
豪雨かと思えば梅雨明けからの今度はいきなりの猛暑に

なりました。熱中症など日々の体調には十分ご注意くださいね~

さて、この猛暑を乗り切るためにも朝食って大切ですよね

しっかりととっていただいているかと思いますが

私の朝食としてこの夏を乗り切るほどのことはないかもしれませんが

体験として聞いてくださいね

毎日の朝食ではまず食パンですよね

この食パンは地元でやって見えるパン屋さんの食パンを週一ぐらいの間隔で

まとめて買います。普通の食パンや干しブドウ入り、クルミ入りなどのバリエーションで

買うのですが焼いたときにはとろけるチーズをパラパラとのせるかクリームチーズ

なども時々のせて焼きますがバターや特にマーガリンは使いません。

さらにパンは同じパン屋さんの食パンを食べて菓子パンの類は一切食べません

そして、ヨーグルトなのですが

一緒にバナナと皮つきにリンゴを入れるのですが店頭でのリンゴのお値段を

見ていただくようにりんごが高いのでこの夏の時期にはキウイフルーツを

入れるか通常バナナは2分の1本分なのですがそれを1本分にして

フルーツの代わりというかドライフルーツを振りかけていただきます。

こんな時期的な工夫も入れながら猛暑にも負けないための

おいしくて、身体にもうれしい朝食をいただいております。

バナナもこの時期には熟成が早く進みますのでそこのところも

色々と工夫をしていただきます。猛暑に負けない

おいしく食べて朝食での健康づくりをお楽しみくださいね~
今年のウナギは二度おいしい
毎度のご来店ありがとうございます。

長かった梅雨もやっと終わりが見えたようですね。

大雨による河川の氾濫などで九州地方を中心に災害に遭われて方々には

お見舞い申し上げます。

7月21日には土用丑の日としてご利用いただいたかとは思いますが

今年は8月2日が二の丑ということで重ねてのうなぎ蒲焼で猛暑と言われる

今年の夏に何より備えていただきたい!

このように思っているわけでございます。

そもそも、なぜ土用の丑の日にうなぎを食べるか?って言うことですよね

それは先人の深~い知恵がこのうなぎという漢字の成り立ちに

現れているんでございます~

やはりこの本格的な夏を乗り切るための滋養に良いとされる健康効果ですよね

この意味があります

じっくりとこの「鰻」という漢字を見つめてくださいよ~

何と!魚へんに1日四回やっても又やりたくなる!という健康、滋養効果ですよね

先人はこのうなぎの漢字の中にこれほどまでの意味合いを

深く盛り込んだことになります。

1日4回やれるかどうかは別にして、とにかく二の丑でも

うなぎのお買上げをお待ちいたしております。よろしくね~